〇スイートポテトロールケーキ〇

〇スイートポテトロールケーキ〇

（スイートポテト）

☆材料☆

さつまいも・・・250

きび砂糖・・・17ｇ（さつまいもの約7％）

豆乳or牛乳・・・60gさつまいもの約25％

卵黄・・・（さつまいも300ｇまでは）1個　（450ｇまで）2個

☆作り方☆

①サツマイモを1㎝ほどの厚さに切って蒸す（約20分）

②熱いうちにマッシャ―で潰して、砂糖・豆乳・卵黄を加え弱火にかける

生地はこちらを参照

https://chi-icafe.blogspot.com/2019/01/blog-post_18.html

生地にスイートポテトを全体に乗せ、手前に山をつくる。

その山の横に生クリームをのせて巻く。

（スイートポテトにホイップした生クリームを混ぜても良い）

ロールケーキ各種「カスタードチーズ」「カスタード生クリーム」「ママレードクリーム」ロールケーキ

ロールケーキ各種

「カスタードチーズ」

「カスタード生クリーム」

「ママレードクリーム」

ロールケーキ

ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆材料ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆
（約27㎝正方形サイズの生地）
卵黄・・・5個分
卵白・・・5個分
砂糖・・・80ｇ
豆乳・・・80ＣＣ
オイル・・・65ＣＣ
★薄力粉・・・105ｇ
★ベーキングパウダー・・・5グラム
（★はふるい合わせておく）



（中に入れるクリーム）
〇カスタード＆チーズ〇
砂糖・・・45ｇ
コーンスターチ・・・20ｇ
卵黄・・・3個
豆乳or牛乳・・・290ｃｃ
クリームチーズ・・・36ｇ


〇カスタード＆生クリーム〇
砂糖・・・30ｇ
コーンスターチ・・・12ｇ
卵黄・・・2個
豆乳or牛乳・・・190ｃｃ
生クリーム・・・75ｃｃ
砂糖・・・15ｇ


〇ママレードクリーム〇
生クリーム・・・150ｃｃ
砂糖・・・20ｇ
サワークリーム・・・35ｇ
ママレード・・・40ｇ



ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆





ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆作り方ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆

・生地・
①卵白は砂糖40ｇを徐々に加えてメレンゲにする。

②卵黄は湯煎にかけながら、砂糖40ｇを入れて白っぽくなるまで泡立て器で泡立てる。

③②に豆乳・オイルを徐々に加えてその都度混ぜる。

④③にふるっておいた★（粉類）をふるいながら入れ、泡立て器で混ぜる。

（オーブンは170度に予熱）

⑤④にメレンゲを1/3入れて泡立て器で馴染ませ、残りのメレンゲをいれヘラで切るように混ぜる。

⑥全体がふんわり混ざったらオーブンシートを敷いた型へ流し込み、170度に予熱したオーブンに入れて5分焼く。

⑦5分後、温度を160度に下げて25分焼く。

⑧焼き上がったらすぐ取りだし、生地の上にオーブンシートをかけて逆さにして冷ます。（20分以上は冷ます）

ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆
（オーブンによって、焼き上がりが違います。
持っているオーブンの癖を踏まえ設定温度10度前後変えてください）

ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆
・カスタードクリーム・
①砂糖・コーンスターチをボールに合せ泡立て器で混ぜる
②①に卵黄を加えて泡だて器で混ぜる
③豆乳もしくは牛乳を沸騰する直前まで温め、②に加えて混ぜる
④鍋に移し替えて、弱火で温めながらトロっとするまで泡だて器で混ぜ続ける
⑤できたら、バットに移してすぐ冷やす。
「カスタード＆チーズ」の場合は
温かいうちにクリームチーズを混ぜて冷やす。


「カスタード＆生クリーム」の場合は
冷めたカスタードに泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる


・ママレードクリーム・
①生クリームに砂糖を加え、泡だて器で混ぜる
②トロっとしたらサワークリームとママレードジャムを加えて混ぜる
程よい硬さになったら完成

ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆


ロールケーキ生地の端を斜めに切って
生地の上全体にクリームを乗せていく。
斜めになったとろこを奥に、手前から10㎝ほどあけて15㎝までクリームを山にしておく。
手前から巻いて、しばらく冷やす。

生地にココアを入れて、好きなクリームを入れると

色んなバリエーションのロールケーキができます。

生チョコロールケーキ

生チョコロールケーキ

ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆材料ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆
（約27㎝正方形サイズの生地）
卵黄・・・5個分
卵白・・・5個分
砂糖・・・80ｇ
豆乳・・・80ＣＣ
オイル・・・65ＣＣ
★薄力粉・・・75ｇ
★ココア・・・30ｇ
★ベーキングパウダー・・・5グラム
（★はふるい合わせておく）

（中に挟む生チョコ）＊通常よりやわらかめ
チョコ・・・約90ｇ（お好みで）
生クリーム・・・50ＣＣ

ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆

ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆作り方ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆

①卵白は砂糖40ｇを徐々に加えてメレンゲにする。

②卵黄は湯煎にかけながら、砂糖40ｇを入れて白っぽくなるまで泡立て器で泡立てる。

③②に豆乳・オイルを徐々に加えてその都度混ぜる。

④③にふるっておいた★（粉類）をふるいながら入れ、泡立て器で混ぜる。

（オーブンは170度に予熱）

⑤④にメレンゲを1/3入れて泡立て器で馴染ませ、残りのメレンゲをいれヘラで切るように混ぜる。

⑥全体がふんわり混ざったらオーブンシートを敷いた型へ流し込み、170度に予熱したオーブンに入れて5分焼く。

⑦5分後、温度を160度に下げて25分焼く。(シフォン型の場合は35分～40分）

⑧焼き上がったらすぐ取りだし、生地の上にオーブンシートをかけて逆さにして冷ます。（20分以上は冷ます）

⑨冷ましてる間に生チョコ作り。
チョコを湯煎にかけてゆるめ、温めた生クリームを入れて完全に溶かす。

⑩⑧の生地から最初に敷いてたオーブンシートを剥がし、手前斜め45度スライスし生チョコを全体に塗る。（手前は山がたに少し盛る）

⑪後で敷いたオーブンシートを使って、手前から巻いてできあがり。

（トッピングに生クリーム。無くてもＯＫ）

ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆
（オーブンによって、焼き上がりが違います。
持っているオーブンの癖を踏まえ設定温度10度前後変えてください）

パウンドケーキ

先週日曜のおやつに焼いたパウンドケーキ☆

パウンドケーキは全ての材料が1ポンドで作られる事からその名前が付いていますね。

小学生の時に、料理番組でパウンドケーキを紹介されてて

「これ簡単に覚えられる！作れそう！」

って思い、そっからずっと作ってました♪

学校の先生が家庭訪問に来る日も、

家に帰って速攻作って先生に食べてもらう。

子供の時からそんなのが好きなんだなー

基本材料は、

バター・砂糖・玉子（1個）・小麦粉

全部50ｇと考えますが、

今はそれにアレンジ加えてます。

（ちなみに1ポンドは453.59237ｇ）

今回作ったのは

プレーンと抹茶です(^O^)

たまにココア味も作ります♪

○パウンドケーキ○

（14㎝×6㎝×5㎝のパウンド型）

＊材料は室温に戻しておく！

バター　75

砂糖　60

全卵　1個

卵黄　1個

豆乳（or牛乳）　大匙1

＋

[プレーン味]バニラエッセンス＆小麦粉75ｇ　

[抹茶味]小麦粉70ｇ＆抹茶5ｇ

[ココア味]小麦粉60ｇ＆ココア15ｇ

（小麦粉（抹茶味とココア味は混ぜて）ふるっておく）

バターを泡だて器で混ぜる。（必ず室温にもどして柔らかくしておく）

砂糖を加えて混ぜる。

溶いた、全卵＆卵黄に豆乳を加えて

少しずつ混ぜていく。

（プレーン味はここでバニラエッセンス）

ふるっておいた小麦粉を入れてへらで切るように混ぜる。

オーブンは170～180度に予熱。

オーブンシートを敷いた型に生地を流しいれ（真ん中へこませる）

40～45分焼く。（うちは43分+余熱）

竹串で刺して、生地がついてこなかったら完成。

（カップケーキ型は25分）

☆☆☆☆☆

パウンド型はいろんな種類がありますが、

私は14㎝×6㎝×5㎝の型3つと

17㎝×8㎝×7.5㎝の型を一つ持っています☆

同じ味をいっぱい作る時は材料を2倍にして

（焼き時間5～10分延長）

17㎝型のを使い、

色んな味を作る時はこの材料で

14㎝型ので種類分けします☆

焼き方も、カリッとさせたい時は180度で時間短め。

しっとりさせたい時は170度時間長め。

180度で15分

170度で30分ってのもあります。

作っていくうちに、自分流のレシピややり方が出来てきますよね♪

色々実験。

それが面白い。

1つのレシピでも、バリエーションが広がるのは奥深いところですね。

多分、私は食べるよりも研究するんが好きなんだと思う。

だから食べてもらう人が必要！笑

みんな付きあわせてゴメンね(^_^.)

酸辣湯（サンラータン）＆真だらの甘酢あんかけ＆ドレッシング（ピクルス液を利用）

先日、ピクルス作っておやつ的に食べてます。

うまい。

2回ぐらい漬けられるらしいけど、ちょっと酸味は薄れるかな？？

そして、ピクルス液が結構残るのもったいない・・・

という事で、ピクルス液の有効活用★

ちなみに、私が作ったピクルスは適当だったけど

配合はたぶんこんな感じ↓

黒酢　200cc

水　50cc

砂糖　30

みりん　20

塩　小さじ1

この材料を鍋に入れて煮沸。

冷めてから漬ける。

野菜（人参）とか固いのは下ゆで（1分）

ちょい酸っぱめ。

ピクルスに使ってたから野菜エキスも出てる。

ちょっと砂糖入ってるから、これ考慮して使います♪

（ピクルス液を再利用する時は、いったん火を通す）

「酸辣湯（サンラータン）＆真だらの甘酢あんかけ＆ドレッシング」

○酸辣湯○2人分

人参

シイタケ

なす

ピーマン

しょうが

（あれば筍）

豆腐

豆腐以外を鶏ガラだし（約600cc)で火を通す。

（私はごま油で、にんじん・なす・しょうがは炒めた）

火が通ったら豆腐入れ

調味料

（醤油　大匙1

塩・こしょう　適宜

ラー油：好みで）

入れる。

水溶き片栗粉　大匙2

加えたら　とき玉子

最後に酢（ピクルス液）　大匙2

＊野菜は家にあった適当なもの。

本当は筍入れたいところだったけど、なくても美味しい。

○真鱈の甘酢あんかけ○

真鱈　は塩・こしょうをして片栗粉をまぶし、焼く。

あんかけは、

水　大匙2

砂糖　小匙1

醤油　大匙1

酢（ピクルス液）　大匙1.5～2

を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみづけ。

＊トッピングにゴマとピクルス千切り人参

○ドレッシング○

ピクルス液は火を通して冷ましておく

ピクルス液　70ｇ

オリーブオイル　20ｇ

塩・こしょう

を混ぜてできあがり。

＊シンプルなドレッシングなので、アレンジしてもいいかも。

とりあえず、自分用のメモ的なレシピです（＾ｖ＾）

しかし酸辣湯って美味しいわー！

真鱈も好きだわ♪

甘酢あんかけは違う素材にも使えるから、またピクルス液使おうっと。

ちなみに、ランチョンマット＆スプーンは頂きもの！

可愛いー♪

　

バニラアイス

家のイチゴが生ってます♪

余った生クリームで「バニラアイス」を作ってみました☆

イチゴをのせて爽やかアイス♪

シンプルな材料ですが美味しいです(^O^)

○バニラアイス○

玉子　3個

さとう　45ｇ

生クリーム　200cc

バニラエッセンス　適宜

卵白泡立て、砂糖（25ｇ）入れながらメレンゲにする。

そこに卵黄加えて混ぜる。

（40分冷凍）

別のボールに生クリームを泡立てる。

砂糖（20ｇ）バニラエッセンス入れる。

冷凍してた玉子に生クリーム加え混ぜ、冷凍。

20分ごとに混ぜる×3

3～4時間冷凍で完成。

いろいろアレンジもできそう(^O^)



梅びしお

なんだか寒くなったり暑くなったりと温度変化が激しいですね。

皆様、体調崩されていませんか？？

5月も後半・・

そろそろ本格的な暑さにも備えないとですね。

暑い時と言えば冷奴。

私は豆腐にいろいろ乗せてしまいます(^O^)

一番上にのっかってるのは「梅びしお（練うめ）」

梅干しも酸っぱ味なので大好き！

梅干しの塩抜きをして、少量のさとう・みりんで作りました。

○梅びしお○

梅干し　10つぶ（一晩水につけとく）

砂糖　大匙2

みりん　大匙1

塩抜きした梅干しを裏ごし。

ホーロー鍋に入れて、砂糖・みりんを入れて弱火でとろとろになるまで。

冷ましてからホーロー容器（もしくはガラス瓶）で保存。

暑い時は、梅味でさっぱり！

冷しゃぶにも合いそう♪

チーズケーキタルト

本日のアート教室のおやつは「チーズケーキタルト」☆

タルト生地にははちみつが入ってます♪

ベイクドチーズは、小学校の頃にいとこのお姉ちゃんに教えてもらったレシピ！

今日も美味しくいただきまーす☆

自分のメモ用に作り方も書きます。

生地はクッキーになるやつだから、タルトっぽくはないかも。

（こっちのはバターじゃないから軽くて・・・つい作ってしまう）

ちゃんとしたタルトはまた別で作りますー

○タルト生地○18個分（6個分）

Ａ：はちみつ　120ｇ（40ｇ）

Ａ：オイル　90ｇ（30ｇ）

Ａ：豆乳　大匙3（大匙1）

Ｂ：薄力粉　270ｇ（90ｇ）

Ｂ：片栗粉　30ｇ（10ｇ）

Ｂは合わせてふるっておく。

Ａを泡だて器でまぜる。

ふるったＢをまぜる。

生地を30分～1時間冷蔵庫で休ませる。

マドレーヌ型にアルミホイル敷いて、そこに生地約30ｇずついれて伸ばす。

フォークで穴あける。

170度で8分程焼く（上段）

（この生地、普通にクッキーになるやつなので固め。←型抜きすればはちみつクッキー）

（やわらかめにしたい場合は豆乳ちょっと増やす。ホールにしたい時は割れるからやわらかくする）

○ベイクドチーズ○18個分（6個分）

クリームチーズ　200ｇ（70ｇ）

砂糖　40ｇ（15ｇ）

玉子　1個（1/2個）

コーンスターチ　大匙1[5ｇ]（大匙1/2[2ｇ]）

とかしバター　40ｇ（15ｇ）

生クリーム　90cc（30cc)

レモン果汁　大匙1[10ｇ](大匙1/2[3ｇ]）

やわらかくしたクリームチーズに砂糖をまぜて

玉子、コーンスターチ、とかしバター、生クリーム、レモン果汁

の順に混ぜる。

タルト生地に流して

170度で20分ぐらい焼く（下段）

（ホールだったら30～35分）

オーブンは種類によって癖があるから、

持ってるオーブンに合わせて温度設定変えてくださいねー！

だいたい私、来客用と家族の分も作るから大量の材料になります。

18個分の材料は気にせずに！

18個も作らんわ！って人は適当に割ってね(^^♪

ピクルス作り

徐々に暑くなってきましたねー。

ピクルス作ってみました☆



意外にピクルス初めて作る。

ちなみに、私が作ったピクルスは適当だったけど

配合はたぶんこんな感じ↓

黒酢　200cc

水　50cc

砂糖　30

みりん　20

塩　小さじ1

この材料を鍋に入れて煮沸。

冷めてから漬ける。

野菜（人参）とか固いのは下ゆで（1分）

黒酢で漬けてるので、コクが出そうです♪

ピクルスは馴染みないですが、お酢の物は大好き！

小さいころから酸っぱい系よく食べてて、今でも食べます☆

うちの畑にきゅうりができると、母によって大量のきゅうりもみが作られる！！

で、駄菓子ですきだったのが「酢だこさん」。渋い。

ピクルスは日持ちもするので、保存食にもなります（＾ｖ＾）

これからちょくちょくピクルス作りもしていく予感。

酸っぱ味大好き！



chi-i cafe

こちらのブログでは、ちあ紀が作る

料理・お菓子を綴っていきます☆

chi-i cafeは日々を彩るための「おうちカフェ」

料理は趣味レベルですが、楽しみながら書いていきます♪

よろしくお願いします♪