先日、ピクルス作っておやつ的に食べてます。
うまい。
2回ぐらい漬けられるらしいけど、ちょっと酸味は薄れるかな？？
そして、ピクルス液が結構残るのもったいない・・・
という事で、ピクルス液の有効活用★
ちなみに、私が作ったピクルスは適当だったけど
配合はたぶんこんな感じ↓
黒酢 200cc
水 50cc
砂糖 30
みりん 20
塩 小さじ1
この材料を鍋に入れて煮沸。
冷めてから漬ける。
野菜（人参）とか固いのは下ゆで（1分）
ちょい酸っぱめ。
ピクルスに使ってたから野菜エキスも出てる。
ちょっと砂糖入ってるから、これ考慮して使います♪
（ピクルス液を再利用する時は、いったん火を通す）
「酸辣湯（サンラータン）＆真だらの甘酢あんかけ＆ドレッシング」
○酸辣湯○2人分
人参
シイタケ
なす
ピーマン
しょうが
（あれば筍）
豆腐
豆腐以外を鶏ガラだし（約600cc)で火を通す。
（私はごま油で、にんじん・なす・しょうがは炒めた）
火が通ったら豆腐入れ
調味料
（醤油 大匙1
塩・こしょう 適宜
ラー油：好みで）
入れる。
水溶き片栗粉 大匙2
加えたら とき玉子
最後に酢（ピクルス液） 大匙2
＊野菜は家にあった適当なもの。
本当は筍入れたいところだったけど、なくても美味しい。
○真鱈の甘酢あんかけ○
真鱈 は塩・こしょうをして片栗粉をまぶし、焼く。
あんかけは、
水 大匙2
砂糖 小匙1
醤油 大匙1
酢（ピクルス液） 大匙1.5～2
を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみづけ。
＊トッピングにゴマとピクルス千切り人参
○ドレッシング○
ピクルス液は火を通して冷ましておく
ピクルス液 70ｇ
オリーブオイル 20ｇ
塩・こしょう
を混ぜてできあがり。
＊シンプルなドレッシングなので、アレンジしてもいいかも。
とりあえず、自分用のメモ的なレシピです（＾ｖ＾）
しかし酸辣湯って美味しいわー！
真鱈も好きだわ♪
甘酢あんかけは違う素材にも使えるから、またピクルス液使おうっと。
ちなみに、ランチョンマット＆スプーンは頂きもの！
可愛いー♪
